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毛峰-绿茶

毛峰,指绿茶初制中形成条索细紧,露茸毫的嫩烘青。外形细紧,茸毫披露,显芽锋,汤色明亮,香气清高,滋味醇爽,叶底嫩绿明亮;

归白头-白茶

外形毫心肥壮,叶张肥嫩,叶色灰绿,夹以银白毫心,呈“抱心形”,叶背遍布洁白茸毛;冲泡后毫香鲜嫩持久;滋味清醇微甜;汤色杏黄明亮或橙黄清澈;

野红秋韵-红茶

红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。



制茶过程


绿茶加工工艺: 杀青-揉捻-干燥


一、 杀青   杀青即通过高温破坏鲜叶的组织,使鲜叶内含物迅速转化。杀青是绿茶初制的第一道工序,是达到绿茶清汤绿叶品质的关键。

二、 揉捻   揉捻是炒青绿茶成条的重要工序。揉捻是利用机械力使杀青叶在揉桶内受到推、压、扭、和摩擦等多种力的相互作用形成紧结的条索。

三、 干燥   干燥是茶叶整形做形,固定茶叶品质,发展茶香的重要工序。


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九月
2017年9月7日贵州省第六届朵贝贡茶手工制茶技能大赛
牂牁茶舍全体成员参加2017年贵州省第六届手工制茶技能大赛,有的成员参加制茶,有的成员参加贵州冲泡,还有参加茶席设计的
2017-09-12 12:12:42
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